云岭酒庄创建于1975年,其创建者为卡尔•凯撒和唐纳德•西拉度。凯撒和西拉度自从就与葡萄酒结缘。凯撒和西拉度坚持不断提高葡萄种植和酿酒技术,将旧世界的想法与新世界的风土条件相结合。终于在1984年,酿出了第一瓶云岭冰酒。今天,他们作为葡萄酒质量联盟认证(VQA)冰酒生产商的佼佼者,其产品质量得到世界公认的好评。
两个葡萄产区,完美搭配
尼亚加拉半岛和欧肯那根谷相隔数千英里,风土条件也不尽相同,但两个葡萄产区都致力于生产高品质的葡萄酒。两个葡萄产区能制造出不同种类的葡萄酒。
尼亚加拉半岛酒厂坐落于尼亚加拉河(Niagara)流域,由安大略湖(Lake Ontario)、伊里湖(Lake Erie)及尼亚加拉河(Niagara River)环绕。该产区气候凉爽,位于较理想的北纬43度,葡萄生长期的昼夜温差大,光照充足。这种气候条件能使葡萄在成熟期形成复杂浓郁的风味。
云岭冰酒 –冬天献给葡萄酒迷的礼物
加拿大尼亚加拉半岛(Niagara Peninsula)及Okanagan峡谷的气候条件非常适合其生产。10月份葡萄已经完全成熟,让其原样留在葡萄藤上,遮上一层保护网,直至加拿大冬季的严寒到来。
在此期间,葡萄在大自然的作用下天然脱水,从而浓化了果汁中的风味、香味、糖份及酸度。12月及1月低至-10度气温将葡萄冻得冰硬,便开始了一项通常在夜间进行的艰苦工作:采摘及压榨。由于果汁中大部分天然水份已成冰晶,因此高浓度果汁的产量极低(正常的10至15%)。
云岭冰酒 –不断获得世界各地的奖项及赞誉
- 1984年,Inniskillin首次酿制出了冰酒,并且不断获得世界各地的奖项及赞誉
- Inniskillin冰酒在1989波尔多世界葡萄酒博览会(Vinexpo)上赢得了极具名气的荣誉大奖(Grand Prix d’Honneur)。
- 每年都获奖无数,其中2015年获得9个金奖、19个银奖;2014年获金奖、双金奖等共39个,银奖14个等。
- 在众多奖项中,我们认为最重要的两个奖项:1991年法国Vinexpo荣誉大奖;2009年意大利葡萄酒Premio特别大奖
VIDAL 威代尔
白于尼(Ugni-Blanc)和赛伯拉(Seyval Blanc)杂交的白葡萄品种,也是比较少见的被允许用来做优质酒的杂交品种。
源自法国,果皮厚、不易腐烂、易保存,在成熟后仍能挂枝三四个月抵抗高纬度地区严寒的侵袭。
酸度相对较低,酿成的冰酒更加甜腻些,拥有浓郁的杏子、蜂蜜、桃子和微妙的荔枝芳香,金黄色冰酒,口感醇厚,有甜蜜、成熟的热带水果和微妙柑橘的综合口味。
Innikillin Icewine Gold oak aged 云岭冰酒 (金牌橡木能陈酿)
【收成】
葡萄园经理和酿酒师密切关注气温波动。当看到2013年1月第4周达到预期的严寒(-10℃),便在清晨从Woerthle葡萄园首次收获自然冰冻的葡萄。所有的葡萄被机械收割机采摘。
【酿酒过程】
冰酒葡萄在-10℃的气温下收获后,马上抵达酒厂。所榨得的果汁被冷藏7天后,在15℃的气温下发酵19天。随后储存在法国橡木桶4个月。
【口感】
此款冰酒雅致而醇厚,散发着苹果花香和杏子的芬芳,伴有些许肉桂面包的清香。蕴含甜杏、芒果及浓郁的无花果的甜美口味;回味中有着异国果香及香料的芳香,持久而绵长
【食品搭配】
盐渍焦糖布丁、传统法式炖蛋;各种年份的灰奶酪;烤苹果派、法式洋葱汤或焦糖洋葱馅饼等
【规格】 375ml, 200ml, 50ml
【产品代码】 534396, 990895, 534404
【酒厂】 尼亚加拉半岛酒厂
【酒精度】9.5%
【PH值】 3.55
【含糖度】 258.7 克/升
【总酸度】 11.1 克/升
【发布日期】 2013年8月
CHIEF’S LOVE 主厨之最爱
这是我品尝过最美妙的冰酒,顺滑、果香浓郁,融在口中,无法用言语表达!
太棒了!甜度与酸度的极佳平衡!