炎炎夏日也是各种冷饮销售的黄金季节,随着大家对健康越来越注重,果汁成了夏日当红饮料。而且果汁酸酸甜甜的口感,最适合夏天解渴,那么市面上这么多果汁,要怎么选呢?

果汁的主要种类:

1.鲜榨或冷压果汁

鲜榨果汁位于果汁家族金子塔的顶端,随便一杯就相当于一顿饭的价钱。冷压果汁和鲜榨果汁区别不大,不过价钱可能更加昂贵。可以把冷压果汁理解成在工厂里鲜榨的果汁,然后经过高压灭菌。这一类果汁价格昂贵是因为高压杀菌成本比较高,而且杀菌不完全,所以保质期很短,必须冷链运输,也不适合免疫力低下的儿童或老年人喝。

 

2.加工果汁

a. NFC(非浓缩果汁)

可以把NFC理解成经过巴氏杀菌的鲜榨果汁,经过了完全杀菌的果汁保质期更加长,也可以出现在超市常温货架上,所以是所有果汁里性价比最高的。

NFC果汁加工流程图

b.浓缩还原果汁

浓缩还原,指的是把水果榨出汁,经高温或真空浓缩,再次兑水稀释。

浓缩还原果汁加工流程图,

注意100%和非100%还原的区别!

经过浓缩再还原的果汁,营养成分和口感上流失都会高一些,但是100%浓缩还原,并且不添加其他香料,添加剂的果汁还是比较健康的。有些热带水果或者出汁率比较低的水果,都是这种果汁。

 

c.果汁饮料

一瓶果汁饮料的最低国标,是果汁含量达到10%,剩下的嘛,基本都是水、白砂糖、糖浆、食用香精… 以及各类增稠剂、防腐剂。超市里大部分果汁都属于这一种,仔细看配料表,就会吓一跳。基本上都有长长一串不明所以的添加剂名称。

某常见橙汁

所以说,虽然有着果汁这个共同的名字,但是不是所有的果汁都是平等的。

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