燕麦(裸燕麦)又称莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品，燕麦片即精选塞北高寒山区的裸燕麦加工制成的绿色食品。营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。

燕麦好处多！

• 每100克燕麦含约15克蛋白质，谷类食物之冠。它的氨基酸构成合理，有助于消化吸收，是很好的蛋白质来源，增强人体的体力，对延年益寿也是大有裨益
• 燕麦含有大量的β-葡聚糖（约5%），这是一种可溶X膳食纤维，在体内不易被消化吸收，会带来满满的饱腹感，还能刺激肠道蠕动，预防便秘
• 燕麦中含有极其丰富的不饱和脂及酸 和亚油酸，对预防冠心病，加强心血管健康有显著效果，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效
• 燕麦中还含有独特地燕麦生物碱（Avenanthramide），它具有高超的抗氧化X能，可舒张血管，降低血压
• 经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效

市面上销售的燕麦产品众多，主要有生麦片、快熟燕麦片、即食燕麦片和格兰诺拉麦片。这几款麦片在制作工艺成份添加和食用上都有一定的差别，你知道它们的区别是什么吗？又可以怎么吃呢？

钢切燕麦粒 (Steel-cut Oats / Irish Oats / Pinhead Oats )

【工艺】把燕麦粒用锋利钢刀切成两三段，其营养价值与去壳燕麦粒相差无几，但更易浸泡和煮制。

【口感】燕麦香气十足。一般黏稠中带嚼勁，喜欢柔和口感的可以多煮一会。非常适合糖尿病患者和其他饮食需要控制热量的人吃。

【吃法】需要煮20分钟左右，口感视煮的程度而定。也可提前一晚将燕麦粒加3倍水煮一分钟后，关火过夜，第二天早上再煮5分钟。

快熟燕麦片 (Quick Oats)

【工艺】先将燕麦粒经过蒸煮后再烘烤，然后每粒燕麦粒切碎成三份，再蒸煮一次和碾平后直接切成薄片。

【口感】用生燕麦片加工成半熟的产品，不含添加剂，口感绵软。

【吃法】一般只需煮5分钟，也可开水冲泡，等吸饱水分，膨胀成诱人的一碗时便可食用。现在也流行DIY过夜燕麦早餐，也是十分简单美味。

即食燕麦片(Instant Oats)

【工艺】燕麦经过焗烤，同时添加烤过的香味，从而减低燕麦片的水份，将来煮食时，可以更快吸收水份。然后跟快熟燕麦片一样，每粒燕麦粒会切碎成三份，再蒸煮和碾平。由于烤制温度较高，燕麦片亦较薄，当加入滚水后，便会即时煮熟。

【口感】它的加工程度最深，基本不用煮，也会添加一些糖分、奶精等。口感丰富，非常大众化的柔软口感，也有偏香脆型的，调味丰富多样，但燕麦本身的麦香较弱。

【吃法】只要开水一冲即可，也可冷牛奶泡泡。加上果干、坚果等可以DIY成随身携带的即时燕麦零食。

怎么样？看完这些介绍，有没有增加对燕麦的了解？下期再给大家介绍Granola和Muesli这两款麦片界的网红吧~