云岭酒庄创建于1975年，其创建者为卡尔•凯撒和唐纳德•西拉度。凯撒和西拉度自从就与葡萄酒结缘。凯撒和西拉度坚持不断提高葡萄种植和酿酒技术，将旧世界的想法与新世界的风土条件相结合。终于在1984年，酿出了第一瓶云岭冰酒。今天，他们作为葡萄酒质量联盟认证（VQA）冰酒生产商的佼佼者，其产品质量得到世界公认的好评。

两个葡萄产区，完美搭配

尼亚加拉半岛和欧肯那根谷相隔数千英里，风土条件也不尽相同，但两个葡萄产区都致力于生产高品质的葡萄酒。两个葡萄产区能制造出不同种类的葡萄酒。

尼亚加拉半岛酒厂坐落于尼亚加拉河（Niagara）流域，由安大略湖（Lake Ontario）、伊里湖（Lake Erie）及尼亚加拉河（Niagara River）环绕。该产区气候凉爽，位于较理想的北纬43度，葡萄生长期的昼夜温差大，光照充足。这种气候条件能使葡萄在成熟期形成复杂浓郁的风味。

 

云岭冰酒 –冬天献给葡萄酒迷的礼物

加拿大尼亚加拉半岛(Niagara Peninsula)及Okanagan峡谷的气候条件非常适合其生产。10月份葡萄已经完全成熟，让其原样留在葡萄藤上，遮上一层保护网，直至加拿大冬季的严寒到来。

在此期间，葡萄在大自然的作用下天然脱水，从而浓化了果汁中的风味、香味、糖份及酸度。12月及1月低至-10度气温将葡萄冻得冰硬，便开始了一项通常在夜间进行的艰苦工作：采摘及压榨。由于果汁中大部分天然水份已成冰晶，因此高浓度果汁的产量极低（正常的10至15%）。

 

云岭冰酒 –不断获得世界各地的奖项及赞誉

• 1984年，Inniskillin首次酿制出了冰酒，并且不断获得世界各地的奖项及赞誉
• Inniskillin冰酒在1989波尔多世界葡萄酒博览会（Vinexpo)上赢得了极具名气的荣誉大奖（Grand Prix d’Honneur）。
• 每年都获奖无数，其中2015年获得9个金奖、19个银奖；2014年获金奖、双金奖等共39个，银奖14个等。
• 在众多奖项中，我们认为最重要的两个奖项：1991年法国Vinexpo荣誉大奖；2009年意大利葡萄酒Premio特别大奖

     

VIDAL 威代尔

白于尼（Ugni-Blanc）和赛伯拉（Seyval Blanc）杂交的白葡萄品种，也是比较少见的被允许用来做优质酒的杂交品种。

源自法国，果皮厚、不易腐烂、易保存，在成熟后仍能挂枝三四个月抵抗高纬度地区严寒的侵袭。

酸度相对较低，酿成的冰酒更加甜腻些，拥有浓郁的杏子、蜂蜜、桃子和微妙的荔枝芳香，金黄色冰酒，口感醇厚，有甜蜜、成熟的热带水果和微妙柑橘的综合口味。

Innikillin Icewine Gold oak aged 云岭冰酒 （金牌橡木能陈酿）

【收成】

葡萄园经理和酿酒师密切关注气温波动。当看到2013年1月第4周达到预期的严寒（-10℃），便在清晨从Woerthle葡萄园首次收获自然冰冻的葡萄。所有的葡萄被机械收割机采摘。

【酿酒过程】

冰酒葡萄在-10℃的气温下收获后，马上抵达酒厂。所榨得的果汁被冷藏7天后，在15℃的气温下发酵19天。随后储存在法国橡木桶4个月。

【口感】

此款冰酒雅致而醇厚，散发着苹果花香和杏子的芬芳，伴有些许肉桂面包的清香。蕴含甜杏、芒果及浓郁的无花果的甜美口味；回味中有着异国果香及香料的芳香，持久而绵长

【食品搭配】

盐渍焦糖布丁、传统法式炖蛋；各种年份的灰奶酪；烤苹果派、法式洋葱汤或焦糖洋葱馅饼等

【规格】 375ml, 200ml, 50ml

【产品代码】 534396， 990895， 534404

【酒厂】 尼亚加拉半岛酒厂

【酒精度】9.5%

【PH值】 3.55

【含糖度】 258.7 克/升

【总酸度】 11.1 克/升

【发布日期】 2013年8月

 

CHIEF’S LOVE 主厨之最爱

这是我品尝过最美妙的冰酒，顺滑、果香浓郁，融在口中，无法用言语表达!

太棒了！甜度与酸度的极佳平衡！