鸡蛋无论在中国外国,都是经典早餐之内。鸡蛋羹,和茶叶蛋都是中国人独特的做法,不过外国也有几款简单美味的特色做法,吃腻了中餐就偶尔尝试下外国的做法吧!

1. Pouched egg

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这个做法有点像有些地方叫的水冲蛋或者水铺蛋,就是把鸡蛋直接打进开水里过一下水。不过在加拿大,在水里会加一点点白醋,这样打出来的鸡蛋白质感会更嫩,而蛋黄则保持液态。最后出锅以后还会撒点盐和黑胡椒。

2. Scrambled egg

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这个做法有点像炒鸡蛋,不过又会有点差别。通常Scrambled egg就是把鸡蛋打散,然后加点盐和胡椒,用黄油来炒,有些配方会加一点牛奶。因为完美的Scrambled egg应该是有点液体的感觉,所以加了牛奶会帮助达到这种效果。

3.Omelette

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Omelette其实比较像鸡蛋饼,但是不加入面粉。很多人还会用它包着别的东西吃。Omelette通常会炒的久一些,老一些,而且使用芥花籽油来炒而不是黄油。因为制作Omelette的温度会比Scrambled egg高,用黄油的话黄油会变焦。

4.Frittata

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Frittata可以翻译成意式煎蛋,或意式烘蛋。就是相当于把鸡蛋饼中卷的馅料和鸡蛋直接搅拌在一起,煎成的加厚鸡蛋饼。

5.Fried egg

终于出现一个大家熟悉的——煎鸡蛋,不过即使是煎鸡蛋,加拿大人也有三种做法:Sunny side up, over easy, 和Over hard.

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Sunny side up是只煎一面,这样做出来的鸡蛋蛋黄是全生的,但是蛋白是熟的,生蛋黄看起来就像一个小太阳,所以叫Sunny side up,就是单面煎的蛋。

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Over easy是把两面都煎了,不过蛋黄还是稀的,也就是我们说的稀黄蛋,或者叫的有品位一点可以说双面煎半熟。

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Over hard就是从蛋白到蛋黄都全熟的煎鸡蛋。

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